羊尾笋的营养价值及营养成分

羊尾笋为峙岭土产,民间称羊尾笋为干竹。这道菜是用本地特产的一种竹笋,经过精细的烹调,制成的竹笋呈现蟹黄之色,上面还带着一层白(盐)。

食材简介

羊尾笋为峙岭土产,民间称羊尾笋为干竹。这道菜是用本地特产的一种竹笋,经过精细的烹调,制成的竹笋呈现蟹黄之色,上面还带着一层白(盐)。吃时要用水浸泡稀释,可以用来烤肉,也可以用来炒菜,也可以用来泡汤,味道特别鲜美,而且因为它整体略微扁平,尾端有一条像羊尾一样的流苏,所以被称为羊尾。

营养价值

羊尾笋不但具有很好的口感,还具有很高的营养价值,其中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、碳水化合物、 B族维生素、维生素 PP及矿物质钙、磷、钾、钠、镁、铁、铜等。

食用功效

它的主要作用是滋阴凉血,和中润肠,清热化痰,止渴除烦,清热益气,利胃,利尿通便,解毒透疹,养肝明目,消食,健胃,宽肠,通便,祛痰,祛腻,解毒。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

有胃炎、肠炎、肝硬化、消化性溃疡、肾炎、泌尿系结石、骨质疏松症等疾病的病人。

选购技巧

1、看竹笋节数:以竹笋节数为佳,纹理浅薄为佳。

2、看色泽:蟹黄,有一层薄薄的白霜,颜色呈蟹黄。

3、竹笋肉:外形宽大,肉质细嫩。

4、手折:很容易断裂,发出清脆的响声。


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