羊骨的营养价值及营养成分

食材简介

羊骨中所含的物质主要有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等。它是一种肝性的植物，具有补肾强筋的功效。

营养价值

羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等，是很好的补钙食物。根据测定结果，绵羊骨骼中矿物质含量较高，且超过半数为磷酸盐钙磷酸盐。另外还含有微量的碳酸钙，磷酸镁，以及微量的 Fe, Cl, Na, K, Fe, Al。

其中的钙磷含量，也要比其它食物高得多。尤其值得称道的是，与素食相比，骨汤中的营养素更容易被身体消化和吸收。特别是在没有了粘质蛋白和骨胶原蛋白的情况下，身体的老化速度会更快。

羊骨中含有骨胶原、弹性硬蛋白、骨类粘蛋白、弹性硬蛋白等，还含有大量的中性脂肪、磷脂以及少量的糖元。

食用功效

熬成汤服食，具有祛风湿，强筋壮骨之功效；对于虚劳、赢瘦等疾病也有一定的作用。

适合人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

发烧的人不能吃，有火的人不能吃。

选购技巧

肉质鲜红，色泽均匀，色泽鲜亮，肉质紧致，肉质紧实，口感细腻，口感爽滑。