蛇肉的营养价值及营养成分

食材简介

蛇是一种总称，隶属于脊椎动物门，爬虫纲，有鳞目，蛇亚目。食蛇在中国已经比较流行，主要集中在广东，福建，海南和台湾。蛇肉肉质细嫩，口感鲜美，具有很高的营养价值。其特点是蛋白质含量高，胆固醇含量低。

营养价值

蛇肉中含有人体所需的各种氨基酸，如谷氨酸、天门冬氨酸等，可消除人的疲劳，是从事脑力劳动的好食品。蛇肉有强健神经，延长寿命的作用。它含有8种人体所需的氨基酸和较低的胆固醇，还具有滋肤养颜和调节新陈代谢的功效。蛇肉中的钙、镁等元素以蛋白质的结合形态存在，更容易被人体吸收利用。蛇肉的营养价值很高，其中的脂肪中有亚油酸等，而且它的胆固醇含量比猪肝、鸡蛋等都要低，还能预防血管硬化等。

食用功效

蛇肉能滋补气血，强筋骨，疏通经脉，祛风祛寒；对皮肤有很好的滋润作用。

适用人群

平均每个人都可以吃。

禁忌人群

有病有疮的人不能吃。

选购技巧

1、挑选一条肌肉发达、强壮的蛇，在蛇卷曲的过程中，你可以抓住它的头部和尾部，然后向两侧慢慢的拉，越强壮的蛇，其抵抗的力量就越大，而越虚弱的蛇，其抵抗的力量就越大。那样的话，蛇肉就更好吃了。

2、蛇皮也叫蛇皮，挑选蛇皮的时候，要看蛇皮的颜色，蛇纹的颜色，蛇皮的颜色，蛇纹的颜色，蛇皮的颜色，蛇纹的颜色，都是好蛇。

3、选择好的蛇肉，必须是健康的，无疾病的，无疾病的，在选择的过程中，要注意看蛇身上有没有脱落的鳞片，有没有疤痕，有没有化脓。检查一下蛇腹是否长了霉。另外，还可以通过粪便来观察，如果粪便是绿色的，或者是混浊的，就说明这条蛇有可能感染了疾病，这个时候就不能选择了。