红菜苔的营养价值及营养成分

食材简介

红莴苣，也叫“芸菜苔”，是一种蔬菜。颜色为紫红色，花朵为金黄色，为武汉土产。红菜苔是唐朝有名的一种蔬菜，历史上有记载，它是湖北各地朝贡的一种特产，和武昌鱼一样，被誉为“金殿玉菜”。可以清炒，也可以醋炒，也可以辣炒。它的颜色是紫色的，颜色是绿色的，它的味道是清新的，武汉人都喜欢吃它。

营养价值

红菜苔的营养价值可不是开玩笑的，都说胜过青菜，二月份的红菜苔富含各种营养物质，比如钙，磷，铁，胡萝卜素，维他命 C，其中的维他命比大白菜还多。

西医认为，红菜苔中含有丰富的胡萝卜素，这些胡萝卜素的分子结构与维生素 A的2倍，它进入人体后，会在肝脏和小肠粘膜中发生酶的反应，使百分之五十转化为维生素 A。

除此之外，红菜苔含有的维生素C要高于大白菜，它的含量是大白菜的2倍，不仅可以增强机体的免疫力，还能维持人体组织和细胞结构的正常代谢和功能。特别是怀孕期间，可以多吃一些红白菜，这样不仅可以提高妈妈的免疫力，还可以促进宝宝的发育。

食用功效

味甘，辛辣，性平缓。具有活血化瘀、通便、止血的功效。适用于产妇产后、血瘀、腹痛、呕血、痢疾、便血、大便秘结等症。

适用人群

一般人都可以吃海带。

禁忌人群

1、紫菜苔不能吃，如胃炎、痢疾、肠炎、消化性溃疡、呼吸系统疾病等。

2、紫菜苔属于气虚体质、气郁体质、阳虚体质、瘀血体质等不能吃。

选购技巧

要选择切面无白心，颜色呈浅绿色，质地坚硬，叶子很少，还没有开花的红色青菜，这种青菜又粗又矮，比较嫩。