紫菜头的营养价值及营养成分

食材简介

紫菜头，也被称为红菜头、红根甜菜，是藜科甜菜属甜菜种的一种变种，它有很大的肉质根，可以作为蔬菜来食用，可以生食，也可以熟食，还可以做成罐头，它的肉很脆，味道很甜，有很高的营养价值，还含有丰富的糖和各种矿物质，是一种具有很高的经济效益、很强的创汇能力、很有发展前景的蔬菜。生吃的时候，有一种淡淡的甜味，清脆利口的感觉。在西方饮食中，多用于生吃，用多种颜色或单色的根茎制成色彩斑斓的色拉。传统的吃法是将肉根煮熟，制成蔬菜泥，加入调味料，搅拌均匀后吃。

营养价值

它含有丰富的铜，它是一种对人体健康必不可少的微量营养素，对血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织，大脑和肝、心等内脏的发育和功能都有重要的影响。

食用功效

1、促进骨骼生长：经常食用甜菜，对骨骼有很大的好处。

2、助消化：甜菜中含有丰富的盐酸甜菜素，它能为身体提供盐酸，就像胃壁分泌的盐酸同一种物质，有助于消化。

3、预防甲状腺疾病：甜菜头中富含碘，可以预防甲状腺肿大，也可以预防动脉粥样硬化。

4、降低血压：甜菜头含有较高的钾和较低的钠，对高血压病人有很大的好处。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

适合所有人。

选购技巧

直根呈扁球形，球形，圆锥形，直至长锥形，表皮的肉色通常是深红到深紫色，其间夹杂着几分白。