淡豆豉的营养价值及营养成分

食材简介

黄豆酱是一种中草药。本发明是一种以豆类为原料，经发酵而制成的豆类产品。它在全国都有生产。把它烘干，然后生食。豉有咸之分，咸之味浓，以淡之味入药，故称“淡豆”，亦称“香豉”（《伤寒论》）。

营养价值

豆豉中的蛋白质（20%）、脂肪（7%）、碳水化合物（25%)，以及人体必需的多种氨基酸，以及各种矿物质、维生素等。

1、豆豉中的豆激酶含量非常高；

2、豆豉富含丰富的营养成分，对消化有帮助。

食用功效

1、淡豆豉，性苦，能解表，除烦，开郁，清热，排毒。

2、对伤寒热症，风寒感冒，头疼，心烦，胸中郁结有效。

适用人群

具有良好的身体素质，属于中性质。

禁忌人群

脾胃虚弱，常作呕吐的人不宜服用。

选购技巧

黄豆酱为卵形，略微扁平，其外表为黑色，凹凸不平，质地松软，横切面为棕色，有香气，味微甜。