山核桃的营养价值及营养成分

食材简介

山核桃为核桃科山核桃，目前已知20余种，中国是其原产地。山核桃因其营养价值高，口味独特，深受广大消费者青睐，已成为一种备受青睐的优质坚果。

营养价值

山核桃富含亚油酸和亚麻酸，并富含各种微量元素。核桃中还含有丰富的钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等矿物质和多种维生素，核桃中含有丰富的维生素E，经常吃还能改善皮肤的功能，还能美容养颜。

食用功效

1、补气益血：山核桃具有补气益血、调燥化痰、温补肾肺、定喘的功效。

2、营养保健：山核桃对各个年龄层的人群都有营养保健作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

患有肺炎或支气管扩张的病人不能吃。

选购技巧

1、看外观：山核桃的外观要求是粒度均匀，颜色均匀，不能出现裂痕或变形。

2、闻气味：好的产品一定要用新鲜的山胡桃木做原料，其果香浓烈，味道清新；而且，由于陈货放置的时间比较久，生核桃的种子已经失去了水分，所以在油炸之后，核桃仁的味道几乎消失殆尽，剩下的就是胡椒、盐巴、黄油等调料的味道，还有一丝油脂的味道。

3、听声音：取一把山核桃，每隔10公分放一颗，若听得出里面有破碎的乒乓球声，则说明里面是空的。

4、看核仁：一般情况下，新鲜的核仁是淡黄或者是淡黄的，颜色越暗的核仁就越老。另外，水果干如果不注意保存，很可能会发霉，所以买的时候一定要注意检查有没有发霉或者是被虫蛀过。