春笋的营养价值及营养成分

食材简介

又称竹笋，是一种多年生的常青草本，其可食部位为幼嫩肥嫩的嫩芽或竹节。竹子原产于中国，具有种类繁多、适应性好、分布广泛等特点。散生竹种，如毛竹、早竹种，由于其地下茎埋得深，且有土层作保护，所以在冬天不容易受到冻害，所以其出笋时间以春天为主。竹子一年四季都可以吃到，但只有春笋和冬笋的口感最好。烹饪时不管是凉拌，油炸，还是用来煲汤，都很鲜美，是一种深受人们喜爱的美食。

营养价值

竹笋口味淡而鲜，而且有很高的营养价值。其中富含丰富的水分、丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等人体必须的营养成分和微量元素，尤其是富含纤维素的食物，可以帮助消化，还可以预防便秘。因此，竹笋是一种高蛋白质，低脂肪，低淀粉，富含粗纤维的营养佳肴。

食用功效

1、化痰止咳：对于喉咙有很好的润湿及理疗效果。

2、消食：竹笋对胃酸的分泌有促进作用，对食物的消化有促进作用。

3、补血补气：适用于皮肤暗淡，面色苍白，四肢冰冷的人。

4、明目：竹笋中富含维生素A，对视力的发育有很大的帮助。

5、养颜护肤：竹笋中所含的胡萝卜素，对维护肌肤细胞和组织的正常功能，促进肌肤的代谢，使肌肤水润细腻。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

老弱妇孺不宜服用。

选购技巧

上等的竹笋颜色为浅绿色，形似塔形，汁水鲜美，肉质洁白。