鸡精的营养价值及营养成分

食材简介

鸡精是一种以新鲜鸡肉，鸡骨，鸡蛋等为主要原料，配制而成的复合调味料，具有增鲜，增香的作用。适用于一切需要用到味精的场合，在菜、汤、面条中加入适量即可实现功效。除了谷氨酸，鸡精还富含各种氨基酸。它是一种家庭制作的调料，不仅可以开胃，而且还具有一定的营养价值。鸡精制品更讲究鲜味，因此味精的含量更高；鸡粉强调的是产品来源于鸡的天然新鲜香味，所以鸡粉的用量比较大。

营养价值

除了谷氨酸，鸡精还富含各种氨基酸。它是一种家庭制作的调料，不仅可以开胃，而且还具有一定的营养价值。

食用功效

1、补充营养：鸡精中含有大量的谷氨酸钠，还包含了各种氨基酸、蛋白质、多种维生素等，这些都是人体在工作中所必需的营养，吃了鸡精后，可以更快的对这些营养成分进行吸收，从而提高机体的免疫力。

3、增强食欲：鸡精具有强烈的提味增鲜效果，能够使食品变得更加美味，使人食欲大增，具有增强食欲的功效

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

患有慢性肾病，高血压，痛风，枫叶等疾病的患者要尽量少吃。

选购技巧

1、看包装：鸡精的包装一般都是三层铝箔纸。

2、看标识：选择商品包装上标识齐全、准确的商品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、产品标准号和生产许可证号码等标识完整正规。

3、看配料：看配料单上是否标明了是鸡粉，或者是鸡香。选择添加了鸡粉的产品.

4、看颜色：鸡精的颜色通常为浅黄色，当颜色变得太黄时，说明它里面有色素，高品质的鸡精里面不会有色素。

5、看沉淀：把鸡精放入玻璃杯，倒入沸水，稍等片刻，溶液就淡了，杯子底部沉淀多的就是假冒伪劣的；而真正的鸡精溶液，会比较粘稠，不会有太多的沉淀物。

6、闻味：真的鸡精在受热时会散发出很长时间的香气，冷却后会散发出很长时间的香气。