红豆的营养价值及营养成分

食材简介

也叫赤小豆，红小豆因其含丰富的淀粉而被称作“饭豆”。李时珍将其誉为“心之谷”，因其“利水，利尿，消胀，消肿，止吐”而得名。红小豆是一种高营养、多用途的食品，是人类日常生活中必不可少的食品。

营养价值

赤小豆富含能刺激肠粘膜的皂苷，赤小豆富含膳食纤维，赤小豆中含有丰富的叶酸，对产妇和哺乳期的妈妈有很好的催乳作用。

食用功效

在中医学看来，红豆味甘、酸、平、无毒，具有化湿补脾的作用，适用于脾胃虚弱的人，在食疗中经常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

适用人群

普通人也能吃。浮肿，哺乳期的女性尤其适用。

禁忌人群

小便过多的人不能吃，被蛇咬伤的人不能吃一百天。

选购技巧

1、红豆若有虫子，就会有许多虫子的粪便和其他的小颗粒；如果是最好的，那就是最好的。

2、再看颜色，要是去年或者前两年不新鲜，那就不会有红色，很干燥或者看起来掉色了。

3、将红豆倒入淡咸水中，全部浸泡为好红豆，漂浮在表面为坏红豆。