椰子的营养价值及营养成分

食材简介

椰子是从椰子树上摘下来的一种水果，它有一层由纤维构成的外壳，里面有一种很大的可以食用的坚果。当果实新鲜的时候，它的汁液是透明的，称为椰汁，生长在热带的。

营养价值

1、椰汁中富含钾、镁等矿物质，对人体健康有很好的促进作用。

2、每100克椰子中的热量为241大卡。

3、椰子粉含有人体必需的18种氨基酸，还含有钙、锌、锰、铁、维生素C等多种营养素，是一种很好的选择。

4、椰汁和椰肉中含有蛋白质，葡萄糖，蔗糖，脂肪，维生素B1，维生素E，维生素C，钾，钙，镁等成分。

5、椰肉中不含胆固醇，钠含量仅16 mg。每个椰子肉含有12克的碳水化合物，3克的蛋白质，并含有7克的纤维素，5克的糖分。

6、椰子肉中油脂含量可达到35%以上，油脂中含有癸酸，棕榈酸，油酸，月桂酸，脂肪酸，游离脂肪酸和各种固醇。

7、每份椰丝（80 g）含有约241卡的热量，而224卡为脂肪所含。在这些脂肪中，有百分之二十四是饱和脂肪，剩下的都是不饱和脂肪酸和欧米伽6脂肪酸。

食用功效

1、补充营养：椰子中含有丰富的碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素B族，维生素C，以及钾和镁等微量元素，可以帮助身体补充营养，增强身体抵抗力。

2、利尿消肿：椰子汁中富含钾、镁等矿物质，它的组成类似于胞内液，能改善脱水及电解质失调，起到利尿消肿的作用；

3、杀虫消疳：椰子肉、椰子汁对肠内寄生虫有一定的杀伤作用，喝椰子汁、吃椰子肉，可以驱虫、绦虫，用于临床，不但效果肯定，而且没有任何毒副作用，是一种理想的杀虫消疳食物；

4、驻颜美容：椰子汁含有丰富的糖分，脂肪，蛋白质，生长激素，维他命及多种人体所需的微量物质，常喝可增加细胞内水分，增加血液容量，使肌肤得到保湿。

适用人群

普通大众都能吃。特别适合体质衰弱，四肢无力，易疲劳的人服用。

禁忌人群

女性来例假期间不能吃。

选购技巧

1、根据喜好挑选椰子品种

椰子分为绿、黄两种，又被称为金椰。青椰子多用于饮用清水，而黄椰子多用于食用椰子肉、榨椰子油、炖椰子饭或制成椰蓉等。椰汁的味道很好，也很甘甜，在夏天的时候，喝一口椰汁，会让人有一种心旷神怡的感觉。如果是用来喝水的，那就是用绿椰子。

2、选择食用椰子的时间

在不同的时候，喝一杯椰汁会有不同的感受。据说，在中午十二点采摘的椰子，在下午两点饮用的时候，味道是最好的。也就是说，每天的最佳饮用时间是在中午12点到下午2点之间。

3、挑选技巧

观：椰子的外壳都很硬，新鲜的椰子外壳是绿色和薄薄的，而成熟的椰子外壳是灰色的。

抖：用手抖动，若水声大，说明水声多，若有闷声，说明肉多。

掂量：多肉的椰子大都有一种沉甸甸的感觉，多汁的椰子则有一种轻盈的感觉。

因为椰子的外壳比较硬，所以要用较大的刀片（比如大菜刀），沿着果肉的纤维一片片地割开。看着上面的三个小洞成“品”字型，再用刀片在不同的洞面上刮一遍，接着就可以吸取汁了。要吃肉，先将椰子摆在切菜板上，然后用刀柄在椰壳上轻轻一拍，将椰壳拍碎，然后用刀柄去皮。

4、注意椰汁颜色

新鲜的椰子汁呈现奶白色，汁水浓郁，充满了浓郁的脂肪和浓郁的香气。变质的椰子汁，具有很强的酸性，在果汁中形成固体，不适宜食用。椰子汁是易坏的，买的时候一定要小心！新鲜的品种，三棱形的尖端略有实心。如果一按下去就会变软，那就说明果实已经成熟，口感会大打折扣。