炒芦笋要焯水吗

炒芦笋要焯水。炒芦笋时不要直接下锅去炒,焯水后的芦笋会变得青翠嫩绿,吃起来味道不涩。为了去除芦笋的苦涩感,所以第一步一定要先焯水,否则炒出来的芦笋有轻微的涩味,再怎么炒也不会去除。除了要先焯水外还要在炒芦笋时加少许水,否则容易炒黑,影响最终的颜色。先焯水再去烹饪,炒芦笋时不要直接下锅去炒,这样处理芦笋之后就会变得青翠嫩绿,吃起来味道不涩。

  炒芦笋要焯水。炒芦笋时不要直接下锅去炒,焯水后的芦笋会变得青翠嫩绿,吃起来味道不涩。为了去除芦笋的苦涩感,所以第一步一定要先焯水,否则炒出来的芦笋有轻微的涩味,再怎么炒也不会去除。除了要先焯水外还要在炒芦笋时加少许水,否则容易炒黑,影响最终的颜色。先焯水再去烹饪,炒芦笋时不要直接下锅去炒,这样处理芦笋之后就会变得青翠嫩绿,吃起来味道不涩。

芦笋1.jpg

  芦笋为什么要焯水

  原因一:由于芦笋中含有丰富的草酸成分,它能与蛋白质发生反应,生成不易消化的沉淀物,对健康不利,而将其焯水后,能去除大部分的草酸,吃起来更加安全放心。

  原因二:芦笋中含有丰富的维生素成分,将其焯水后可以最大程度保留其中的维生素,避免营养流失。

  原因三:芦笋颜色翠绿,如果不焯水直接炒,可能容易变色,而焯水后的芦笋颜色会更加艳丽,质地也会更加脆嫩。

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  芦笋隔夜能吃吗

  芦笋隔夜能吃。芦笋是根茎类蔬菜,硝酸盐含量较低,虽然在保存过程中,亚硝酸盐含量会有增加,但在冷藏条件下,亚硝酸盐含量并不会达到危害人体健康的程度。但为了自己的身体健康,还是建议吃新鲜的芦笋。

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