吃咸鸭蛋会胖吗

吃咸鸭蛋会胖。咸鸭蛋在制作的过程当中会加入大量的盐分,并且腌制好的鸭蛋蛋黄会有油脂流出,其油脂和胆固醇含量较高。咸鸭蛋属于高盐、高油脂的食物,热量也比较高。

  吃咸鸭蛋会胖。咸鸭蛋在制作的过程当中会加入大量的盐分,并且腌制好的鸭蛋蛋黄会有油脂流出,其油脂和胆固醇含量较高。咸鸭蛋属于高盐、高油脂的食物,热量也比较高。

咸鸭蛋1.jpg

  咸鸭蛋流油的原因

  咸鸭蛋有油是因食物在腌制的过程中,蛋黄中的蛋白质会变性和脂肪分离,这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起,形成蛋黄油。鸭蛋的蛋黄中含有丰富的红黄、卵黄素、胡萝卜素,这些元素和蛋黄油溶解在一起,就形成红黄色蛋黄油。鸭蛋中含有丰富的蛋白质,这种食物在腌制之后会被分解成氨基酸。

咸鸭蛋2.jpg

  咸鸭蛋怎么保存

  1、放入冰箱或是阴凉处保存。夏季气温较高,把咸鸭蛋放在外面,很容易出现变质的情况,所以最好是用保鲜袋把咸鸭蛋装好,放入冰箱冷藏保存,而冬天气温较低,通常将它放到干燥通风的地方保存就可以了。

  2、敷上泥土保存。如果是用泥土腌制的方式制作的咸鸭蛋,就可以继续用泥土包裹住咸鸭蛋,来保持它的新鲜度,平时可以定期用湿布来给它保湿,以免泥土出现干燥的情况,损坏咸鸭蛋的口感。

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