芦笋怎么洗干净

盐水：将芦笋茎端的硬皮去掉后清洗干净，在盐水中浸泡十分钟，再用清水冲洗干净即可。小苏打：取适量小苏打和水混合均匀，放入芦笋浸泡十五分钟，再用清水冲洗干净即可。淘米水：芦笋在淘米水中浸泡15分钟，再清洗干净即可。淘米水是碱性水质，芦笋浸泡在里面能分解掉表皮的农药残留物。

芦笋要过水的原因

1、降低草酸含量。芦笋中含有一定量的草酸，这种物质遇钙质易生成难以溶解的草酸钙，而过水可以降低很大一部分草酸含量，避免出现钙质摄入不足的情况。

2、去除草腥味。新鲜芦笋中带有少许草腥味，过一遍水可以去除草腥味，改善芦笋的食用口感。

3、去除苦涩味。芦笋中带有一点点苦涩味，过水可以减轻苦涩味，使芦笋的味道更好。

怎么保存芦笋不变酸

冰箱冷藏：将芦笋表面的水分擦干。然后用保鲜膜将芦笋包好。再将包好的芦笋直接置于冰箱冷藏即可。一般可以保存5-7天左右。

冰箱冷冻：将芦笋洗净，放入锅中焯烫2分钟左右捞出。沥干水分，将芦笋用保鲜袋装好。然后将其放在冰箱冷冻保存。一般可以保存约1个月。