宫保鸡丁的做法

1、将鸡胸肉提前泡水,洗净去除血水,然后切成约一寸的大小。2、加入酱油、料酒、水淀粉、胡椒粉、花生油、盐少许搅拌均匀,使其均匀上浆。3、将胡萝卜削去皮,黄瓜切成条状后用刀削去籽切好备用。4、起锅倒油加入葱段、姜片,爆炒出香味,加入腌渍好的鸡胸肉,大火翻炒,然后加入胡萝卜以及黄瓜,翻炒一分钟后再加入花生粒,翻炒均匀之后就可以准备出锅了,一份简单好吃的宫保鸡丁就做好了。

  1、将鸡胸肉提前泡水,洗净去除血水,然后切成约一寸的大小。2、加入酱油、料酒、水淀粉、胡椒粉、花生油、盐少许搅拌均匀,使其均匀上浆。3、将胡萝卜削去皮,黄瓜切成条状后用刀削去籽切好备用。4、起锅倒油加入葱段、姜片,爆炒出香味,加入腌渍好的鸡胸肉,大火翻炒,然后加入胡萝卜以及黄瓜,翻炒一分钟后再加入花生粒,翻炒均匀之后就可以准备出锅了,一份简单好吃的宫保鸡丁就做好了。

宫保鸡丁1.jpg

  宫保鸡丁是什么菜系

  宫保鸡丁在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。鲁菜与川菜的做法大为不同,做出来的口感也不一样,川菜宫鸡丁做出来香辣浓郁非常的好吃,而鲁菜做出来的宫保鸡丁吃起来微甜,即甜又辣口感更为丰富。贵州菜的宫保鸡丁与辣子鸡丁又有着千丝万缕的联系,吃起来咸鲜醇香、略带回甜。

宫保鸡丁3.jpg

  宫保鸡丁的来历

  据说当年丁宝桢正担任山东巡抚,他带着家仆在济南的大明湖附近微服私访。走了一天便觉得饥肠辘辘,突然闻到了一阵香味。他走进了农家院子里,看到一个男子正在炒菜,这家人热情地邀请丁宝桢品尝。丁宝桢品尝之后觉得味道十分鲜美,连忙追问做法,中年男子回答了他。这道菜让丁宝桢十分惦记,他就把中年男子请回家做了大厨,每逢宴请亲朋好友一定会做这道菜。等到丁宝桢调任四川总督的时候,这道菜还进行了创新,做出了川味的宫保鸡丁。在丁宝桢死后,这道菜更是变成了四川官员上贡的贡菜之一。

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