米饭夹生可以重新蒸吗

米饭夹生可以重新蒸。米饭会出现夹生现象，是因为米饭在煮的过程中会出现一种胶质体，而这种胶质体在火力不足的情况下会隔绝水进入米饭内部，于是造成米饭夹生的现象，可以将米饭均匀在夹生处戳几个洞，然后加适量水在进行重新蒸煮即可。

米饭不熟该怎么处理

不熟较多时：米饭出现不熟的情况，并且不熟的地方特别多时，一般建议在米饭表面扎几个小洞，使气流可以很好的透过米饭，在使用大火重新焖一遍即可。

部分不熟时：如果蒸出来的米饭只有局部地方没有煮熟，那么可以把不熟的地方翻到锅底部，然后根据不熟米饭的量加入适量水，再使用小火重新煮一遍即可。

米饭二次加热的方法

1、如果电饭煲有热饭功能，将米饭平铺到锅底，盖上电饭煲盖后按下热饭功能键，显示冷饭加热即可。

2、如果没热饭功能，把米饭打散，再将米饭平铺到锅底，浇少许开水，盖上盖后像蒸新米饭一样，选择煮饭模式即可。