鲍鱼如何泡发

鲍鱼的清洗方法先将干鲍鱼洗干净放到锅中,并且向锅中加入适量开水,把鲍鱼煮至发软。然后捞出放到冷水盆中清除黑皮和一些杂质,再把鲍鱼放入开水盆中,加入少量碱面后继续焖煮,等到鲍鱼煮到完全发透并且有弹性的时候换水,最后洗掉碱味即可。

鲍鱼的清洗方法

1、碱面泡发:先将干鲍鱼洗干净放到锅中,并且向锅中加入适量的开水,把鲍鱼煮至发软。然后捞出放到冷水盆中清除黑皮和一些杂质,再把它放入开水盆中,加入少量碱面后继续焖煮,等到鲍鱼煮到完全发透并且有弹性的时候换水,最后洗掉碱味就可以了。

2、清水泡发:首先用冷水把鲍鱼干浸泡上4个多小时,然后将其放到60摄氏度左右的热水中在浸泡4个小时。泡好后更换清水,放入到锅中用小火煮至沸腾,再捞出来将其放入冷水盆中。反复几次直到鲍鱼泡发、膨胀为止。

炒鲍鱼1.jpg

冰冻鲍鱼的解冻方法

冻的不是很硬的鲍鱼:需要把鲍鱼放进清水里面,或者流水冲洗。等待慢慢变软之后,拿一个小刷子,将表面清洗干净,并且搓掉表面的粘东西。

冻的很硬的鲍鱼肉:可以将鲍鱼放进微波炉里加热,过一会拿出来表面就会变得非常软,然后用小皮锤轻轻敲开,用水清洗清洗即可。

如果需要解冻的是带壳的鲍鱼肉:最好将它放在温水中浸泡,这样解冻比较快。然后将鲍鱼肉从壳里剥出来,洗净它体内的脏东西就可以等待制作了。

炒鲍鱼2.jpg

鲍鱼的清理方法

1、鲍鱼泡水30分钟后用牙刷刷洗所有部位包括壳(也可以在鲍鱼上面撒些盐洗)。

2、整个鲍鱼放入准备好的开水中烧2分钟即可捞出来!需注意将洗好的活鲍鱼就直接扔进去,不要肉与壳处理好分离开后壳与壳肉与肉的进锅煮,这样肉会很老。

3、取出鲍鱼后将肉与壳分离,翻身后可看到鲍鱼的内脏,去除内脏,然后拔掉头部的嘴。

买新鲜活鲍鱼优选无异味成年大鲍鱼,腰圆背厚且黑色素沉淀下来深的鲍鱼。吸盘白色的一般是淡水鲍鱼,不建议选。


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