自热米饭原理

　　自热米饭原理：利用生石灰遇水发热，自热米饭内的加热包含有生石灰、盐、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭等物体，加水之后可以在短时间内加热到120℃，这样就可以加热米饭。建议中途不要用手触摸盖子，以免热蒸汽冲出盖子烫伤手部。

　　分类

　　自热米饭主要指方便米饭，主要由主食大米、佐餐菜料、调味料三部分组成。其种类很多，按加工方法的不同来分，可分为速煮米饭、罐头米饭、软罐头米饭(蒸煮袋米饭)、无菌包装米饭、冷冻米饭、冷藏米饭和干燥米饭七大类。根据食用方式可将方便米饭分为两种：一种是脱水干燥米饭，即经脱水干燥处理的米饭产品，这种产品在热水中复水数分钟后即可食用。脱水干燥米饭分为仪化米饭、冷冻米饭、膨化米饭等。另一种是成品米饭，即非脱水干燥米饭，这种产品食用前无需复水，打开包装即可食用，食用前也可先加热。

　　开水冲泡型：如千石谷等，便于携带、储藏，米粒香糯，五谷米饭种类多；细分可分为速煮米和纤维餐。

　　罐头型：如梅林等，优点开罐即可食用，缺点不能加热不利携带。

　　冷冻型：包括冷藏型、无菌包装型、速冻型。煮好的米饭在低温中储藏，优点口感好，缺点价格高，不便携带，如三全等。

　　脱水干燥型：经过脱水干燥的米饭颗粒，在食用时覆水（加开水浸泡）数分钟即可食用，分自热型如厨师、得益。