蛋挞皮可以放多久

熟的蛋挞皮一般用保鲜膜封好之后放入冰箱,可以保存2-3天左右。 若是生的蛋挞皮连模具放入冰箱可以保存1个星期左右,放冷冻的话可以保存3-4个月。当然最好还是现做,这样口感会好很多。蛋挞的做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

熟的蛋挞皮一般用保鲜膜封好之后放入冰箱,可以保存2-3天左右。 若是生的蛋挞皮连模具放入冰箱可以保存1个星期左右,放冷冻的话可以保存3~4个月。当然最好还是现做,这样口感会好很多。蛋挞的做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。

蛋挞1.jpg

蛋挞不上色的原因

1、烤的时间不够长。在蛋挞的模具刷完油之后,把蛋挞的主体食材倒进去,然后面上再放一层蛋黄,打的发泡,这样上下两层都有东西,而且是分隔的,需要烘培的时间也不相同,烘培久了一点蛋挞就会容易上一浅焦黄色,也就是对时间的控制。

2、蛋挞本身食材的问题。蛋白就是蛋清和蛋黄要分离发泡,在这个过程当中,时间也很重要,发泡的程度对后期烘培也会起到一定的影响。所以一般是分开发泡。再把蛋黄放到蛋清上面。

蛋挞2.jpg

蛋挞在冰箱的保存时间

熟蛋挞:熟的蛋挞用保鲜膜封好之后放入冰箱,可以保存2~3天左右。要吃的时候拿出来用微波炉加热一下即可。

生蛋挞:若是生的蛋挞皮连模具放入冰箱可以保存1个星期左右,放冷冻可以保存3~4个月。未用完的蛋挞液用保鲜盒装好放入冷藏,2~3天内必须将其用掉。


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