传统风俗立春要吃什么

　　立春要吃萝卜、春卷、春饼、炒和菜、五辛盘和春盘面。，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式，清《燕京岁时记》载：妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久，由古代的春饼演化而来。

　　立春吃春卷是中国一种古老风俗，有喜迎春季、期盼丰收之意。最早的记载显示咬春吃春饼，所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。

　　有了春饼，自然少不了和菜，和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。

　　立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘(小蒜、大蒜、韭、芸壹、胡菱)，供人们在春日食用后发五脏之气。“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。整个尝新活动称为“咬春”。