选购苹果应以果皮光洁、无伤、无虫害、色泽鲜艳、成熟度适中、味正质脆者为佳。苹果的成熟度主要是通过手捏果实,太硬则不熟,太软则过熟,以软硬适中为好,外形大小应和重量相称。品质不好的苹果,一般果实大小不均,成熟度不佳,果皮不洁净,表面颜色暗淡,有虫孔,锈斑或霉变,腐烂现象。闻起来香味淡,甚至有霉味,并且尝起来水分不够,或者果实发面,口感不脆。
苹果:别名智慧果,蔷薇科苹果属植物。它原产于欧洲、中亚西亚、北美、中国新疆。其高达15米,树干灰褐色,小枝幼时密生绒毛,紫褐色;叶序为单叶互生,椭圆形到卵形,长4.9~10厘米,缘有圆钝锯齿,暗绿色;花白色带红晕,花梗与花萼均具有灰白色绒毛,萼叶长尖,果为略扁之球形,花期4-6月,果期7-11月。它喜光,喜微酸性到中性土壤,最适于土层深厚、富含有机质、心土为通气排水良好的沙质土壤。
苹果,是落叶乔木,通常树木可高至15米,但栽培树木一般只高3-5米左右。树干呈灰褐色,树皮有一定程度的脱落。苹果树开花期是基于各地气候而定,但一般集中在4-5月份。苹果是异花授粉植物,大部分品种自花不能结成果实。