面包烤出来怎么会扁

烤制面包变扁的原因：

1、没烤熟：烤制不成熟的面包很容易发扁，主要是由于面包内部的发酵素并没有获得较好的应用，从而影响了面包的形状。

2、面没和好：面团在揉制过程中没有获得较好的和制，内部面块不均匀，从而影响了面包的形状。

3、水放太多：面团内部水分太多，面团无法粘合揉制，很大程度上影响了面包的形状。

4、没放盐：面包没放盐，在很大程度上也会影响面包的形状。

5、出炉时没振盘：出炉时没振盘面包还没有充足与空气接触，所以影响了面包的形状。

面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。