红糖发糕表面不光滑的原因

面糊没有搅拌：红糖发糕表面不光滑有可能是因为添加各种食材制成面糊后没有充分搅拌均匀，导致还有一些小颗粒，从而导致蒸出来的红糖发糕表面不光滑。

没有震平坦：将面糊做好后会将面糊倒进模具中进行蒸煮，倒进去之后需要进行震动几下，将面糊表面震平整，要是没有将其震平坦，红糖发糕也有可能不平滑。

为什么发糕有什么小气泡：

发糕表面有很多小气泡，很有可能是因为制作面团时没有将面团搅拌均匀，或者是搅拌的时间过短，使面团里面残留有空气，从而导致整出来的发糕表面有很多小气泡，这种情况发糕是可以正常食用的。

发糕是广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。