蒸蛋花怎么做好吃又嫩

蒸蛋花的做法：

1、准备食材：鸡蛋、盐、水、酱油。

2、用个偏大的碗装蛋液，把蛋打散。

3、加盐、水。水和蛋液的比例是1：1。搅匀蛋液和水。

4、上锅蒸。

5、装蛋液的碗需要一个盖子，防止锅里的水蒸气倒流进碗里。水开后蒸25分钟即可。

6、把蒸蛋从锅里取出，淋上酱油即可食用。

打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。