肥肠和:酸菜、蒜薹、辣椒、番茄、洋葱、木耳、大葱、芹菜、胡萝卜等一起炒比较好吃。肥肠就是猪大肠,有很强的韧性。肥肠的营养价值非常高,含有各种维生素、胡萝卜素、钙、铁、以及蛋白质、脂肪等。肥肠虽然清洗起来有些麻烦,但由于营养价值十分丰富,非常受人们的欢迎与喜爱。下面就为大家介绍几种肥肠的做法吧。
酸菜炒肥肠
1、新鲜的肥肠用盐、生粉反复搓洗干净。
2、酸菜用水浸泡,切0.5厘米一段,并拧干。
3、锅里加水烧开,下肥肠焯水,焯水的肥肠再切段。
4、起油锅,爆香姜蒜,下肥肠爆炒一小会儿。
5、沿锅边炝入黄酒,加入酸菜煸炒均匀。
6、最后加入盐、胡椒粉调味,就可以出锅了。
胡萝卜焖肥肠
1、肥肠用清水洗几次。用手指剖开,整条全部剖开,反复洗,然后用料酒和胡椒粉腌20分钟。
2、腌好的肥肠用清水煮五分钟,然后切成三厘米左右的段。
3、准备调料,把胡萝卜切成块。
4、烧锅放油,油七成熟放姜蒜香料。香料爆香后放豆瓣酱。
5、炒几下加1000毫升清水,水烧开后放肥肠、葱段。
6、肥肠煮10分钟左右放胡萝卜炒匀,再放盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽。
7、盖锅盖焖煮煮30分钟,煮熟后放鸡精调味,即可出锅。
辣椒炒肥肠
1、把肥肠切小块,辣椒切小块,葱姜蒜切碎。
2、起锅烧油,油温六成热时下入肥肠翻炒5秒钟,捞出控油备用。
3、起锅烧油,下入葱姜蒜爆香,放辣椒翻炒均匀,再放适量耗油、料酒、生抽、盐和鸡精翻炒均匀。
4、最后放入肥肠大火翻炒均匀,即可出锅。