雨水节气风俗食物

　　雨水节气的风俗食物有罐肉和龙须饼。罐肉是传统中国人在雨水节气时必吃的一款食物，做法和红烧肉类似，用罐子将肉装盛起来加热存储，会比较耐放，在中国川西一带的节日习俗，每逢雨水节气，出嫁的女儿要回家探望父母。龙须饼是北方的特色小吃，缠缠绕绕、形似龙须；很多地区有吃龙须饼的习俗，是为了怀念大旱中因悯农降雨而被罚压在山下的天龙。

　　雨水，是二十四节气之一，一岁四时，春夏秋冬各三个月，每月两个节气，每个节气均有其独特的含义。雨水节气时段一般从公历2月18日至20日开始，到3月4日或5日结束。雨水时节，天气变化不定，是全年寒潮过程出现最多的时节之一，忽冷忽热，乍暖还寒。

　　俗话说“春雨贵如油”，适宜的降水对农作物的生长很重要，它是农耕文化对于节令的反映。进入雨水节气，我国北方地区尚未有春天气息，南方大多数地方则是春意盎然，一幅早春的景象。

　　对农业来说，雨水正是小春管理、大春备耕的关键时期。雨水节气过后，气温开始回升，小麦自南向北开始返青，土壤中的水汽不断上升，凝聚在土壤表层，夜冻日融，开始返浆。雨水前后，油菜、冬麦普遍返青生长。