肥肠怎么做好吃

　　肥肠好吃的做法有：干煸肥肠、水煮肥肠、爆炒肥肠、干锅肥肠、红烧肥肠等等。肥肠口感独特、风味极佳，是一种非常好的食材，并且嚼劲十足，肥肠中还含有丰富的脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等这些营养物质。下面给大家介绍几种肥肠的详细做法!

　　干煸肥肠

　　1、将肥肠翻过来，将油和一些脏东西去掉，去掉以后放入盆中，加入少许盐、碱、白醋、料酒、面粉揉搓抓洗干净，然后加清水冲洗干净，再翻过来。

　　2、将大肠放入清水中，加葱、姜、八角、花椒、干辣椒、少许盐开火煮一个小时至熟捞出。

　　3、大肠自然冷却后切成小段，挤出去水分，蘸一点生粉抓拌均匀。

　　4、起锅烧油，油温六成热开始下肥肠，肥肠表皮炸酥脆捞出，油温烧至七成热，复炸30秒出锅备用。

　　5、锅中留底油加入花椒和干辣椒炒出香味，放入炸好的肥肠，加5克盐、3克鸡精、2克白糖，小葱，红油翻炒均匀即可。

　　水煮肥肠

　　1、把肥肠处理干净，切块。

　　2、洋葱，蒜瓣，姜，半包火锅底料。

　　3、加入清水，煮沸，加入剩下的半包底料。

　　4、放入肥肠，煮十分钟，关火加入娃娃菜。

　　5、捞起，放入准备好的砂锅，倒入底烫。

　　6、撒上干辣椒，花椒，小火慢炖3-5分钟。

　　7、撒上葱花即可。

　　爆炒肥肠

　　1、超市买的已经初略洗过的肥肠，可以拿面粉里里外外搓洗一遍，肥肠翻面扯掉一部分的肥油，冷水入锅，水开后煮25分钟左右。

　　2、肥肠切段，所有配菜切段，起油锅放肥肠段先干煸出油，然后盛出，接着放红油豆瓣酱炒出红油，然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香。

　　3、加入洋葱青红椒片翻炒，接着倒入煮好的肥肠段翻炒。

　　4、加料酒，生抽老抽，盐，翻炒均匀，所有食材熟了即可出锅。