猪肉怎么去腥

猪肉在中国称为中国第一肉，是红肉的典型代表。在红肉里面猪肉如果跟牛、羊肉相比，它的蛋白质含量是略微偏低一点，但它的脂肪含量比较高。猪肉的脂肪、铁、锌、钙这些含量非常丰富，可以满足生长发育的需要。但是猪肉一般带有一些腥味，那么猪肉的腥味该如何去除呢？下面就一起来了解一下吧！

猪肉的去腥方法

醋

在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再开始制作，就没腥味了。制作过程中加入少许柠檬汁或者白葡萄酒，也可以达到去腥目的！

料酒、醋、或葱姜

腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前腌制，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。

焯水

猪肉的腥味是因为血水及淋巴的残留造成。可以找一口大锅，装满冷水，将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小，然后等半个钟头。时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽。

半小时后，会发现整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。

啤酒

啤酒因其具有清凉、爽口的特点，总是夏天人们餐桌上的常客。即使进入秋冬季节，啤酒喝得少了，但它在烹制佳肴时意想不到的多种功能。在烹调脂肪较多的肉时，加上适量啤酒能使猪肉更加香嫩上口。