“干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。”
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食材准备:河粉300克,牛肉80克,韭黄30克,绿豆芽20克,小葱2根,生抽半勺,老抽3克,淀粉1勺。2
韭黄切段。3
牛肉洗净切片,放入生抽半勺、老抽3克、糖半勺往一个方向拌匀,放入鸡蛋1个、淀粉1勺继续拌匀。4
锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入牛肉迅速滑散,变色后盛出待用。5
锅中留底油,放入韭黄爆香,加入河粉翻炒均匀,放入豆芽炒至断生,加入牛肉、生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺翻炒至汤汁收干,颜色均匀。即可关火盛出。