“新鲜的鸡胸肉肉质紧密,有轻微弹性,而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软,没有弹性,甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。此外,新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。”
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食材:鸡胸肉300克、青椒2个、红椒半个、料酒1勺、番茄酱10克、淀粉1勺、生抽1勺、陈醋1勺。2
青椒2个去蒂,切小块。3
红椒半个去蒂,切小块。4
大蒜1瓣切末。5
鸡胸肉洗净切丁。6
放入生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺拌匀后腌制10分钟,腌制好后放入1勺淀粉拌匀。7
调酱汁:番茄酱10克、盐1勺、糖1勺、醋1勺、淀粉1勺、清水适量。8
锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入鸡丁煎制,煎至鸡丁表面金黄捞出。9
锅内留底油,油温烧至7成热,放入蒜末爆出香味,放入青红椒块煸炒1分钟。10
倒入调好的酱汁烧至冒泡,放入鸡丁快速翻炒拌匀即可。