“藤椒水煮牛肉是一道菜品,主料是牛肉,配料是豆芽、莴笋等,调料为胡椒粉、盐等,通过腌制、加热熬制的做法而成。”
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准备食材:牛肉200克、藤椒30克、水淀粉适量、淀粉适量、盐1茶匙、豆芽50克、莴笋80克、姜1块、蒜3瓣、大葱1段、干辣椒20克、豆瓣酱1汤匙、花椒油1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、油适量。2
姜切片。3
蒜切片。4
莴笋切片。5
葱切段。6
干辣椒切段。7
牛肉切片。8
将牛肉放入碗中,加入淀粉、少量水和适量少许盐腌制10分钟。9
起锅烧沸水,下入豆芽和莴笋片大火焯2分钟至断生,捞出滤水,铺在碗底。10
另起油锅烧至五分热,爆香姜片、蒜片,再下入葱段、干辣椒、豆瓣酱,炒至油色变红。11
倒入清水没过所有食材,大火煮沸后放入腌好的牛肉片,加入生抽、花椒油,再煮5分钟至肉熟,加入盐和胡椒粉,再用水淀粉勾薄芡后盛盘。12
撒上藤椒粒,锅中油烧至8成热,立刻淋入碗中即可。13
完成。