“炒虾片是一道非常简单的菜肴,主要原料有基围虾、冬笋、冬菇等,加入了丰富的调料,菜肴口味丰富,鲜香可口。”
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所需食材:基围虾400克、冬笋30克、冬菇20克、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、淀粉适量、味精1勺、精盐1勺、绍酒适量、清汤适量、色拉油适量。2
姜切末,葱切末。3
冬菇切成薄片,冬笋切成小段。4
虾剥去外壳,然后从脊部切开,去掉虾线,装入碗中,洗干净。5
虾仁中加入鸡蛋清、精盐、淀粉,搅拌均匀。6
另取一碗,加入味精、精盐、绍酒、淀粉,搅拌均匀,做成芡汁。7
锅中加入色拉油,烧至六成热,放入虾仁,快速翻炒,捞出。8
锅中留底油,下葱姜末炸香,再放入冬菇片、冬笋片、虾仁,勾入芡汁。9
翻炒均匀,出锅即可。