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响油鳝丝

挑选鳝鱼的时候,一般需要选择表面比较黄的鳝鱼,那样的鳝鱼往往是野生的,野生的鳝鱼是比较好吃的,而饲养的鳝鱼表面往往都不会那么黄的,而且还比较暗淡,这个我们是需要知道的。

响油鳝丝食材明细

主要食材
辅助食材

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响油鳝丝的做法步骤

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    1

    响油鳝丝做法步骤:1 准备食材:鳝鱼500克,蒜5克,姜10克,料酒5克,食用油10克,生抽5克。
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    2

    响油鳝丝做法步骤:2 鳝鱼洗净切丝。
  • 步骤step

    3

    响油鳝丝做法步骤:3 加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀,放入香油5克拌匀腌制10分钟。
  • 步骤step

    4

    响油鳝丝做法步骤:4 姜切末。
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    5

    响油鳝丝做法步骤:5 蒜切末。
  • 步骤step

    6

    响油鳝丝做法步骤:6 锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜末、一半蒜末炒香,放入鳝丝炒至断生。倒入料酒10克、生抽5克炒匀,加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡,盛出装盘后撒上蒜末、葱花。
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    7

    响油鳝丝做法步骤:7 锅中放入适量油,油温烧至7成热,将烧好的热油淋在鳝丝上即可。
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