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糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,是典型的一道浙菜。

糖醋排骨食材明细

主要食材
辅助食材

糖醋排骨的做法步骤

  • 步骤step

    1

    糖醋排骨做法步骤:1 准备食材:排骨500克,鸡蛋1个,淀粉50个,白糖45克,生姜1块,陈醋30克,料酒1勺。
  • 步骤step

    2

    糖醋排骨做法步骤:2 姜一块切末备用,排骨洗净挤去水分,碗中放入醋30g,白糖45g来调糖醋汁。
  • 步骤step

    3

    糖醋排骨做法步骤:3 排骨中放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺、淀粉50g,搅拌均匀腌制10分钟。
  • 步骤step

    4

    糖醋排骨做法步骤:4 锅内放入适量油,油温烧至6成热,将排骨依次下锅,油炸3分钟后捞出,在油温烧至7成热后,再次放入排骨复炸半分钟,将其捞出待用。
  • 步骤step

    5

    糖醋排骨做法步骤:5 锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入姜末、糖醋汁,转小火将白糖炒化后,放入水淀粉收汁,放入炸好的排骨翻炒几下,炒匀即可出锅。
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