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“杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”。”
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食材：杏鲍菇2个，面粉1勺，鸡蛋黄3个。
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杏鲍菇洗净，对半切开后切片。
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鸡蛋黄3个放入碗中，加入淀粉1勺、清水适量，盐半勺，调成蛋糊待用。
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将切好的杏鲍菇片浸入蛋湖中，搅拌使其均匀的裹上蛋湖。
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锅中放入适量油，放入杏鲍菇炸至断生，捞出。
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待油温升高，放入杏鲍菇复炸至2面金黄，装盘盛出待用。
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撒上适量黑胡椒粉即可。
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