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“西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜，营养价值丰富，味道鲜美，深受普通老百姓的喜爱。”
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食材：牛肉100克、香菇50克、豆腐50克、鸡蛋清1个、香菜2根、姜1块、小葱1根。
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牛肉剁成小粒，放入料酒腌制10分钟。
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香菇去蒂切碎。
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豆腐切小颗粒。
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香菜2根切末。
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姜1块切末。
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小葱1根切葱花。
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蛋清打散。
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锅内放入适量清水，放入牛肉、香菇、豆腐、姜片煮2分钟，放入水淀粉勾芡，转小火沿锅边转圈淋入蛋清。
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关火后调入盐半勺，胡椒粉1克、鸡精1勺，放入香菜碎和葱花即可。
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