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三杯鸡

三杯鸡是江西省地方传统名菜,相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯,故得名。 这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。

三杯鸡食材明细

主要食材
辅助食材

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三杯鸡的做法步骤

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    1

    三杯鸡做法步骤:1 食材:鸡腿肉3只、姜1块、蒜4瓣、小葱3根、小米椒2个、冰糖2勺、生抽3勺、料酒8勺、老抽1勺。
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    2

    三杯鸡做法步骤:2 小米椒2个切段。
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    3

    三杯鸡做法步骤:3 小葱3根切段。
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    4

    三杯鸡做法步骤:4 姜1块切片。
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    5

    三杯鸡做法步骤:5 蒜4瓣切粒。
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    6

    三杯鸡做法步骤:6 鸡腿切小块备用。
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    7

    三杯鸡做法步骤:7 锅中放入适量清水,放入切好的鸡块、料酒1勺大火煮开,捞出沥干。
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    8

    三杯鸡做法步骤:8 锅中倒入适量麻油,油温烧至5成热,放入姜片,炒至姜片焦黄,放入蒜瓣、小米椒、葱段炒香,放入鸡块,加入料酒、酱油、冰糖炒匀,转小火盖上锅盖焖煮至汤汁收干,撒上适量罗勒,继续焖10秒即可。
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