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魔芋烧鸭子

一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭子已变质。 新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜。

魔芋烧鸭子食材明细

主要食材
辅助食材

魔芋烧鸭子的做法步骤

  • 步骤step

    1

    魔芋烧鸭子做法步骤:1 食材:鸭半只,魔芋500克,姜1块,蒜5瓣,干辣椒6个,花椒2克,冰糖5克,豆瓣酱1勺,白酒半勺,生抽1勺。
  • 步骤step

    2

    魔芋烧鸭子做法步骤:2 葱半根切段。
  • 步骤step

    3

    魔芋烧鸭子做法步骤:3 姜块切片。
  • 步骤step

    4

    魔芋烧鸭子做法步骤:4 蒜5瓣切粒。
  • 步骤step

    5

    魔芋烧鸭子做法步骤:5 干辣椒6个剪成段。
  • 步骤step

    6

    魔芋烧鸭子做法步骤:6 魔芋切小块。
  • 步骤step

    7

    魔芋烧鸭子做法步骤:7 锅中放入适量清水,大火烧开,放入魔芋煮3分钟,捞出待用。
  • 步骤step

    8

    魔芋烧鸭子做法步骤:8 锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入豆瓣酱炒出红油,鸭肉块煸炒2分钟,加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。
  • 步骤step

    9

    魔芋烧鸭子做法步骤:9 放入白酒半勺、生抽1勺拌匀,加入魔芋翻炒1分钟,倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时,放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺,大火收浓汤汁即可。
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