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“选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。”
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食材准备：里脊肉150克、土豆100克、胡萝卜50克、芹菜50克、姜1块、蒜2瓣、料酒1勺、淀粉1勺、生抽1勺。
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土豆切丁后，放入有清水的碗中浸泡5分钟。
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胡萝卜50克，切丁。
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芹菜50克，切丁。
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姜1块，切末。
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蒜2瓣，切末备用。
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里脊肉洗净切丁，里脊肉丁放入碗中。
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放入生抽1勺、料酒1勺拌匀，再放入适量清水、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丁快速滑散，变色后盛出备用。
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放入土豆丁、胡萝卜丁炒至断生，盛出备用。
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锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、水淀粉适量收浓汤汁。
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放入芹菜丁、胡萝卜丁、土豆丁、肉丁翻炒均匀即可。
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