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宫保虾球

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

宫保虾球食材明细

主要食材
辅助食材

宫保虾球的做法步骤

  • 步骤step

    1

    宫保虾球做法步骤:1 食材:虾仁200克、大葱1根、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒2克、醋10克、淀粉半勺、生抽1勺、白糖30克、料酒1勺 。
  • 步骤step

    2

    宫保虾球做法步骤:2 虾仁洗净剔去虾线。
  • 步骤step

    3

    宫保虾球做法步骤:3 放入盐半勺、料酒1勺、胡椒粉1克、淀粉半勺拌匀后腌制20分钟。
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    4

    宫保虾球做法步骤:4 大葱1根切粒。
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    5

    宫保虾球做法步骤:5 蒜3瓣切片。
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    6

    宫保虾球做法步骤:6 干辣椒2个剪成段。
  • 步骤step

    7

    宫保虾球做法步骤:7 碗中放入白糖30克、醋20克,生抽1勺、红油1勺、盐半勺、淀粉半勺、清水适量,搅拌均匀。
  • 步骤step

    8

    宫保虾球做法步骤:8 锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片、干辣椒段、花椒2克炒香,放入虾仁炒至变色。
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    9

    宫保虾球做法步骤:9 最好加入大葱粒、调好的酱汁,翻炒半分钟收浓汤汁,即可盛出。
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