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“辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。”
1
食材：猪里脊200克，杭椒200克，小米椒50克，姜1块，蒜3瓣。
2
猪里脊洗净切小片。
3
放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
4
杭椒斜刀切段。
5
小米椒斜刀切段。
6
姜、蒜切片。
7
油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。
8
加入生抽1勺，老抽2克、盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。
9
锅中留底油，爆香姜蒜片、豆豉，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉片炒匀。
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