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水煮鱼

1、豆芽、凤尾洗净待用,姜切片,大蒜一半切片一半切末,小葱切葱花,泡椒切碎,干辣椒剪成段;2、草鱼洗净,沿着鱼的中骨把鱼肉切下,鱼片中调入盐、胡椒粉、料酒顺时针拌匀后放入蛋清,然后放入淀粉,腌制10分钟。油烧热,放入几颗辣椒段、花椒炒香,放入豆芽、凤尾大火炒至断生。

水煮鱼食材明细

主要食材
辅助食材

水煮鱼的做法步骤

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    1

    水煮鱼做法步骤:1 豆芽100g、凤尾100g洗净待用,生姜1块切片,大蒜6瓣一半切片一半切末 小葱3根切葱花,泡椒30克切碎,干辣椒10个剪成段。
  • 步骤step

    2

    水煮鱼做法步骤:2 草鱼洗净,沿着鱼的中骨把鱼肉切下,鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺顺时针拌匀后放入蛋清,然后放入淀粉1勺,腌制10分钟。
  • 步骤step

    3

    水煮鱼做法步骤:3 锅内倒入适量油,油温烧至6成热,放入几颗辣椒段、花椒炒香,放入豆芽、凤尾,大火炒至断生后,放入盐1勺拌匀后盛出。
  • 步骤step

    4

    水煮鱼做法步骤:4 锅内倒入适量油,放入切好的姜蒜片,泡椒炒香,放入豆瓣酱30克炒出红油,加入适量清水煮开,放入盐2勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、白糖1勺调匀,将腌制好的鱼片放入锅中,倒入盛有豆芽和凤尾的碗中并倒入适量烧开的原汤。
  • 步骤step

    5

    水煮鱼做法步骤:5 锅内倒入适量油,油温烧至4成热,放入辣椒段、花椒、蒜末、白芝麻转小火爆香后浇到鱼片上,撒上葱花即可。
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