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“青椒肉末茄子是一道家常菜，主料是肉末等，配料是青椒等，调料是食用油等，经过炒制而成。”
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所需食材：肉末80克，茄子2根，青椒1个，生姜1块，大蒜2瓣，小葱2根。
所需调料：淀粉1汤匙，生抽1汤匙，老抽2克，醋2克，蚝油1汤匙，盐1茶匙，鸡精半茶匙。
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姜切末。
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蒜切末。
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小葱切葱花。
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青椒去籽，切块。
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茄子切条 ，放入盐、白醋、淀粉，拌匀腌制5分钟。
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热锅下油，将茄条放入锅中炒熟，然后捞出。
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热锅下油，倒入肉末炒干水分。
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放入青椒块，放入老抽、白醋、蚝油，翻炒均匀。
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调入盐、鸡精、蒜末，倒入茄子，翻炒均匀。
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出锅撒上葱花就可以了。
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