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“豆角烧茄子是一道家常炒菜，主要原料是豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。茄子和豆角两者搭配富有营养，且口感香辣爽口。”
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准备食材：长豆角200克、茄子200克、蒜3瓣、干辣椒5克、蒸鱼豉油1茶匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、油适量。
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长豆角洗净切段。
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茄子去皮切段。
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蒜切片。
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小葱切葱花。
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首先起锅烧油，油温6成热，倒入长豆角和茄子炸至断生，捞出控油。
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然后另起锅烧油，下入蒜片、干辣椒炒香、再倒入长豆角、茄子翻炒均匀。
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接下来在锅中放入蒸鱼豉油，生抽、盐煸炒2分钟至入味。
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最后盛入盘中，撒上葱花即可。
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