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“苦瓜炒肉是一道用苦瓜和猪肉作为主要材料制作而成的菜肴，这道菜制作方式简单，有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。”
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准备食材：里脊肉250克、苦瓜1根、红椒2个、大蒜2瓣、淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺。
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苦瓜去头尾对半切开，去掉的瓜瓤，斜刀切片。
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苦瓜片放入碗中，加入盐1勺，腌制5分钟，腌好挤出苦瓜汁。
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大蒜切末。
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红椒切圈。
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里脊肉洗净切丝。
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里脊肉放入碗中，加入生抽1勺，料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。
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热锅下油，放入肉丝快速翻炒至变色后捞出。
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锅中留底油，放入蒜末、红椒圈炒出香味。
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放入苦瓜继续翻炒至断生，加入肉丝继续炒1分钟。
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调入盐1勺，鸡精1勺炒匀即可。
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