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“选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好；从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。”
1
材料：牛肉200克、洋葱100克、青椒50克、红椒80克、姜1块、蒜3瓣、蚝油半勺、生抽1勺、料酒半勺、醋半勺、水淀粉1勺、胡椒粉2克、食用油半勺。
2
牛肉洗净切片。
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牛肉放入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、水淀粉拌匀，加入食用油拌匀腌制10分钟。
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洋葱洗净切块。
5
青红椒切块。
6
姜切片。
7
蒜切片。
8
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉快滑熟，盛出待用。
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锅中留底油，放入姜蒜片爆香，放入洋葱、青红椒翻炒片刻。
10
放入牛肉炒匀，加入盐半勺、生抽半勺、醋半勺翻炒均匀即可盛出。
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