馒头二次醒发标准

馒头二次醒发标准:馒头二次醒发标准为生坯体型变大一圈;拿起生坯手感轻盈;手指轻按生坯表面,压痕会缓慢回弹。进行二次发酵时,需将生坯放入蒸锅,或盖上保鲜膜,减缓生坯水分流失。二次发酵过程受温度影响较大,通常在15-25分钟左右。

馒头二次醒发标准:

馒头二次醒发标准为生坯体型变大一圈;拿起生坯手感轻盈;手指轻按生坯表面,压痕会缓慢回弹。进行二次发酵时,需将生坯放入蒸锅,或盖上保鲜膜,减缓生坯水分流失。二次发酵过程受温度影响较大,通常在15-25分钟左右。

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馒头,在北方有些地方也称馍等,在浙江温州又被称为实心包。其它地方则直接称为馒头或淡包,一般是半圆外表平整,每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料,除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料(添加辅助原料用以生产花色馒头),经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。

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馒头是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形。味道松软可口,营养丰富,炎黄子孙最亲切的食物之一。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、(糖,极少使用)、水、碱、(青红丝)。

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