为什么馒头很粗不细腻

馒头很粗不细腻的原因:面粉质量差,可改用中筋面粉。面团发夹时间过长,温度高,可缩短发酵时间,降低发酵温度。搅拌时撒手粉太多,可少用撒手粉。使用丹宝利馒头改良剂改变馒头的组织,使馒头内部组织结构更佳细腻。馒头是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形。

馒头很粗不细腻的原因:

1、面粉质量差,可改用中筋面粉。

2、面团发夹时间过长,温度高,可缩短发酵时间,降低发酵温度。

3、搅拌时撒手粉太多,可少用撒手粉。

4、使用丹宝利馒头改良剂改变馒头的组织,使馒头内部组织结构更佳细腻,口感也更好。

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馒头是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形。味道松软可口,营养丰富,炎黄子孙最亲切的食物之一。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、(糖,极少使用)、水、碱、(青红丝)。

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馒头,在北方有些地方也称“馍”等,在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”,一般是半圆外表平整,每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料,除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料(添加辅助原料用以生产花色馒头),经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。


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