烤肉的腌制方法

烤肉是生活中的一种十分常见的食物,其种类众多,口味也非常多,一般有酱香味、奥尔良味、香辣味和麻辣味等等。不同的烤肉有不同的腌制方法,烤肉的精华就是它的腌制,所以学会烤肉的腌制方法,就能做出口感上佳的烤肉。

烤肉,是一道菜品,制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等,它独具风味,历史悠久,有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。值得一提的是,现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。现代的烤肉的精华就在于腌制,学会这几个烤肉的腌制方法,你也能做出不输饭店的烤肉。下面就一起来了解一下吧!

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韩国烤肉的腌制方法

1、牛肉洗净切好后加入雪碧浸泡1小时,然后洗净沥干。

2、锅中加入酱油,味淋,白糖,青蒜,月桂叶和白糖煮沸,晾凉。

3、将水果去皮切块,连同蒜和洋葱一起放入搅拌机中打成泥,取出倒入盆中。

4、然后加入玉米糖浆,倒入晾凉的调料水,加入胡椒粉,麻油拌匀。

5、然后将肉放入拌匀的酱油中,充分沾匀,然后放入保鲜盒中,密封冷藏小时左右即可。

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普通烤肉的腌制方法

1、将熟花生,孜然,芝麻研磨成粉末待用,洋葱切碎。

2、鸡心处理好,加入花生粉,芝麻粉和孜然粉以及少许盐拌匀腌制。

3、牛肉切好加入咖喱粉,海鲜酱油,料酒抓匀腌制。

4、五花肉切好后加咖喱粉和少许海鲜酱油拌匀腌制。

齐齐哈尔烤肉的腌制

齐齐哈尔烤肉的腌制关键在一个“拌”字上,葱、姜、蒜、酒自然是不可少的,但放多少,手上得有准。加盐更难,少了没味,多了压了肉味;盐放早了肉老;盐放晚了味入不进去。还有一项就是拌油,油少回沾锅,油多会冒烟。所以齐齐哈尔烤肉的腌制对技术的要求比较高。


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