面包醒面要多长时间

许多朋友不明白怎样制作面包,由于在醒面糊的全过程就没有搞好了,那样做出来的吐司面包口味便会较为差了。其实不论是制作面包还是点心,面包都是需要醒发的,那制作面包的面团需要醒面多长时间呢?下面我们一起来看看!

许多朋友不明白怎样制作面包,由于在醒面糊的全过程就没有搞好了,那样做出来的吐司面包口味便会较差了。其实不论是制作面包还是点心,面包都是需要醒发的,那制作面包的面团需要醒面多长时间呢?下面我们一起来看看!

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面包醒面要多长时间

醒发的时间需要依据气体的环境湿度温度来开展把控的,三十摄氏是比较好的温度,在这个温度里一般是需要醒发一个小时。注意,小于摄氏度零度,酵母丧失特异性,温度超出摄氏度50度时,会将酵母菌烫死。

制作面包如何发面和醒面

1、首先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放进小盘子中,用30度的温开水化开,放到一边静置5分钟,激发它们的活性。

2、将小麦面粉,发孝粉,白砂糖放进洗脸盆中,用筷子混和匀称。随后倒进酵母水,用筷子拌和成块,再用力反复搓揉结团,最终用一块湿抹布将洗脸盆盖严,以便避免表层吹干,把它放到温暖处静放,等面糊容积增大,面中有很多气泡时就可以了。这一全过程大约需要一个小时。

3、历经2次澎涨后的面糊就可以应用了,能够用于蒸馒头,小笼包,豆包,花卷馒头等各种面点,还能够无拘无束地转变出各种各样的中式点心,如荷叶饼,脆麻花,双色馒头,莲蓉包,奶黄包等。

注意:

第二步中的反复搓揉面糊是十分关键的,并不是简易的将全部原材料混和翻拌,要尽可能的多揉面团,目的是使小麦面粉中的蛋白充分消化吸收水分后产生面筋,进而能阻拦发酵过程中造成的二氧化碳外流,使发好的面团蓬松成多孔结构,因此这一步十分关键,不能粗心大意。另外,面糊不必和得太硬。

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